La Recette
Que nous ont appris nos grands-mères?
À aimer la saveur de chez nous. À bien faire les choses. À partager notre patrimoine avec les autres.
À Trévise, on ne demande pas un plat de Tiramisù, mais une « vantiera » ou « na fetina del Tiramisù ». révise et Tiramisù sont indissociables et vivent de ce dessert qui a la saveur de la convivialité et des choses faites avec amour. 'est pourquoi nous avons laissé le nom de nos portions en dialecte de Trévise, pour vous faire vivre l'émotion de chez nous avant même de gouter notre Tiramisù.
Trévise a un patrimoine culinaire d'aliments pauvres et nutritifs et une culture agricole très riche : le Tiramisù est l'exemple parfait de cette tradition car il est simple à réaliser, donne beaucoup d'énergie et il est bon! ous choisissons rigoureusement et uniquement des fournisseurs locaux afin de préserver l'origine de ces saveurs originales et maintenir leur équilibre. Alors seulement, lorsque vous dégusterez notre Tiramisù, vous vous souviendrez de la saveur de chez nous et des bonnes choses de nos grand-mères.
La tradition
de Trévise
Recette traditionnelle de Trévise de l'Académie du Tiramisù
INGRÉDIENTS ET DOSES
(POUR 8 PERSONNES)
- 6 jaunes d’œufs
- 250 g de sucre
- 500 g de mascarpone
- 40 biscuits à la cuillère, café
- poudre de cacao
PRÉPARATION
- Préparer le café et laissez-le refroidir dans un bol.
- Faire mousser les six jaunes avec le sucre, ajouter le mascarpone, obtenant ainsi une crème souple.
- Mouiller vingt biscuits à la cuillère dans le café en prenant soin de ne pas trop les imbiber et les disposer en rang au centre d’un plat rond.
- Étaler la moitié de la crème sur les biscuits à la cuillère puis superposer une autre couche de vingt biscuits à la cuillère imbibés de café.
- Tartiner ensuite la surface avec le reste de crème au mascarpone.
- Couvrir la crème avec la poudre de cacao tamisée.
- Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
